◉ Salmonela bola potvrdená vo viacerých ovčích výrobkoch z nelegálnej prevádzky na Liptove.
◉ Sedem ľudí ochorelo na akútne črevné ochorenia, niektorí skončili v nemocnici.
◉ Inšpektori našli výrobu a skladovanie potravín v mimoriadne nevyhovujúcich hygienických podmienkach.
◉ Majiteľovi zakázali ďalšiu činnosť a hrozí mu vysoká pokuta aj trestnoprávne konanie.
Salmonela sa stala hlavným dôvodom rozsiahleho zásahu veterinárnych a hygienických úradov na Liptove. Vyšetrovanie sa začalo po tom, ako zdravotníci zaznamenali viacero prípadov vážnych črevných ochorení. Postihnutí ľudia mali podľa zistení konzumovať ovčie výrobky z doposiaľ neevidovaného zdroja. Prípad okamžite vzbudil pozornosť kontrolných orgánov, pretože v danej oblasti nebola registrovaná žiadna schválená prevádzka na výrobu podobných produktov.
Následne sa rozbehlo pátranie, ktoré viedlo do odľahlého lesného prostredia. Práve tam sa nachádzala nelegálna výroba bryndze, syrov a žinčice. To, čo kontrolóri objavili na mieste, vyvolalo vážne obavy o bezpečnosť potravín. Výsledky laboratórnych testov neskôr podozrenia ešte viac prehĺbili. Čo všetko odhalila kontrola a aké následky čakajú prevádzkovateľa?
Salmonela odštartovala rozsiahle vyšetrovanie
Regionálna veterinárna a potravinová správa v Liptovskom Mikuláši začala konať po informáciách od Regionálneho úradu verejného zdravotníctva. Ten potvrdil výskyt akútnych črevných ochorení u siedmich osôb. Laboratórne testy identifikovali baktériu Salmonella Schleissheim, ktorá spôsobila zdravotné komplikácie.
Keďže úrady neevidovali v lokalite žiadny schválený salaš ani výrobňu, inšpektori vyrazili priamo do terénu. Po pátraní našli nelegálnu prevádzku ukrytú v lese. Kontrola prebehla nenápadne. Inšpektorky si najskôr zakúpili bryndzu, žinčicu, čerstvý aj údený ovčí syr a až následne oznámili majiteľovi začiatok úradnej kontroly.
Na mieste sa ukázalo, že výroba prebiehala v starej drevenej chate bez splnenia základných hygienických požiadaviek. Salmonela sa tak mohla šíriť v prostredí, ktoré podľa kontrolórov predstavovalo vážne riziko pre zdravie spotrebiteľov.
Salmonela vo výrobkoch potvrdila obavy kontrolórov
Hygienický stav prevádzky bol podľa zistení inšpekcie mimoriadne zlý. Čerstvé syry sa nachádzali v starej drevenej skrini určenej pôvodne na oblečenie. Údené syry boli uložené v obyčajnej igelitovej taške a bryndza v plastovom boxe prekrytom špinavou plachtou.
Všetky produkty sa skladovali pri teplote približne 23 °C a boli voľne dostupné hmyzu či ďalším škodcom. Kontrolóri našli aj znečistené pracovné nástroje, staré hliníkové nádoby, hrdzavú váhu a nôž používaný pri spracovaní syrov.
Zdrojom vody bol blízky potok a personál využíval drevenú latrínu bez dverí. V areáli sa navyše nachádzal komunálny odpad, plastové a drevené zvyšky, ovčia vlna aj materiál obsahujúci azbest.
Zobraziť zvyšok textu aj na tejto stránke
Výsledky laboratórnych rozborov priniesli ďalšie znepokojujúce zistenia. Vo vzorkách bryndze, údeného syra aj čerstvého ovčieho syra sa potvrdila salmonela a zároveň bol zistený nadlimitný počet koagulázapozitívnych stafylokokov. Salmonela tak bola potvrdená vo výrobkoch z rôznych výrobných dní.
Salmonela priniesla zákaz výroby a ďalšie opatrenia
Kontrola neodhalila problémy len pri výrobe potravín. Inšpektori zaznamenali aj nedostatky v starostlivosti o zvieratá. Ovce sa pohybovali bez dozoru a niektoré viditeľne krívali. Tri psy nemali zabezpečený prístup k vode ani primerané prístrešky. Jedno zo zvierat navyše nebolo označené čipom.
Veterinárna správa preto okamžite zakázala ďalšiu výrobu a predaj výrobkov. Prevádzkovateľ dostal povinnosť zabezpečiť veterinárne vyšetrenie stáda, liečbu chorých zvierat, zlepšenie podmienok pre psy a odstránenie odpadu z areálu. Podstúpiť musí aj lekárske vyšetrenie.
Majiteľovi hrozí vysoká finančná sankcia a zároveň bolo otvorené trestnoprávne konanie pre možné ohrozenie zdravia spotrebiteľov. Prípad opäť ukázal, že Salmonela môže predstavovať vážne riziko najmä pri výrobkoch pochádzajúcich z nekontrolovaných prevádzok.
Spotrebitelia si môžu legálnosť salaša overiť prostredníctvom zoznamu schválených prevádzok na stránke ŠVPS SR alebo kontrolou identifikačného označenia na výrobkoch. Pri produktoch z nepasterizovaného ovčieho mlieka odborníci odporúčajú zaujímať sa aj o výsledky mikrobiologických vyšetrení a ďalšie doklady potvrdzujúce zdravotnú bezpečnosť. Práve dôsledná kontrola pôvodu môže pomôcť predísť situáciám, pri ktorých sa objaví salmonela a ďalšie nebezpečné baktérie.
Komentáre
0 komentárov
Komentovať môžu iba registrovaní používatelia.